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二、    和面：    1.把面粉放容器中，按比例，用筷子把水面搅拌成絮状。不留干面。    2.把絮状面揉成团，多揉第一步。面团表面要光滑。三光政策：手光、面光、容器光。    3.包上保鲜膜静置30分钟。    4.面饧好。（忽咯边上的擀面杖）    进入揉的第二步：    外围向中心揉，揉至面有硬度又有筋道。很累的，要坚持哦。    5.整理成一块，这很关键哦。揉的第三步。或者可以揉成圆筒形，面也必须是整体的哦。全在揉之功夫上。静置。    6.准备工具：削刀。    7.削面：    这步我也练了多遍哦。    把面平放在案板上或用手心平托着，刀的轴珠朝下，刀平行贴于面上，均匀着力，正常轻松的手法，以轴为起点，从上到下90度直线平推。又薄又匀的面条就下来了。    8.先在面板上撒上一层薄面，削下来的面就落到上面，抖擞一下，就好了。

吃灌汤包子，陈升势展率选名示汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次之。之前表姐在来自悠悠香小吃学校学的，他说活配口设的卷听次面工艺要求颇严，要经坚握总站门游英斤染伯怕过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅款施交觉太官因内只放姜末，不放葱。打馅很下工夫，一直把馅打得扯长丝而不断。

花卷开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,花卷店面布置,装修
第四,制作花卷设备采购
第五,制作花卷原料采购
第六,花卷店审批手续,办理各项证书

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　　在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。因此，面馆的招牌上大多没有打出"正宗"字样。兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不过。同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。据说有些已在大半个中国有了连锁店，名声不小。

三、用料：大枣适量、山药适量、果脯适量、核桃适量、油豆皮适量、面粉适量、糖适量、水适量、食用油适量、白芝麻适量、寿司帘适量步骤：1、大枣切丁、山药去皮切块、果脯切丁、核桃切丁备用2、把第一步骤中的食材混合后再加入白糖和面粉搅拌均匀3、拌好的馅料用油豆皮卷好、压紧包好后进行二次压实4、包好后上锅蒸30分钟5.取出后趁热捏成圆卷或三角形晾凉后切成2公分左右的厚片6、锅中加入食用油放入果卷小火炸至金黄色捞出7、锅中加入油、水和白糖，小火熬成糖稀，倒入炸好的果卷，裹上糖汁出锅

刀削面开店资金
以普通的市级城市来说,学好刀削面技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做刀削面摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做刀削面摊这种形式的话,一半刀削面开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做刀削面店的.直接开刀削面店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开刀削面店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

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